vendredi 23 juin 2006
Un panino aux courgettes
Quelle sandwich!!!
C'est une recette trouvée dans mon livre
"L'encyclopédie de la cuisine végétarienne"
Adapté pour ma table, ce panino a fait l'unanimité dans ma famille.
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On utilise une miche de campagne de grosseur moyenne sur laquelle on retire une tranche épaisse au-dessus.
Puis on vide l'intérieur de sa mie en conservant 1cm de parois.
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Je fais revenir dans l'huile, 2 courgettes tranchées sur la longueur
puis quelques champignons tranchés et assaisonnés
d'ail en poudre
et d'origan sec
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En étage à l'intérieur de la miche, on dispose;
la moitié de courgettes, une grosse cuillèrée de pesto, des tranches de fromage, des feuilles de laitue, les champignons, une 2e couches de fromage, des feuilles de laitue,
puis on termine par les courgettes restantes.
Le dessous du couvercle est badigeonné de pesto
et ont referme en compressant bien l'intérieur.
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Ce pain est enveloppé et réfrigéré toute la nuit
ou du moins quelques heures avant d'être servi
pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Au moment de servir, le couper en pointes pour 6 personnes.
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samedi 15 avril 2006
Muffins plats
Simple, rapide et délicieux !
On les prépare au réveil, en même temps que le café et 10 minutes plus tard ils sont sur la table, prêt à être mangé.
Coupé en deux sur l'épaisseur et tartiné de beurre ou de confiture, ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou idéals pour une collation d'après-midi.
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En me levant le matin, j'ouvre le four à 375°F (200°C)
Dans un grand bol, je met 2 tasses de farine (env. 250 g),
1 à 2 grosses cuillères de beurre (env. 30 g),
1 à 2 grosses cuillères de sucre ou de cassonade,
1 grosse cuillère de poudre à pâte (1 sachet de levure chimique)
du sel, de la cannelle beaucoup de raisins secs.
Je mélange bien tous ces ingrédients avec les mains
et je termine avec environ un petit verre de lait.
Ma pâte forme une boule légèrement collante.
Je peux la rouler à 1cm d'épaisseur et découper mes ronds à l'emporte-pièce mais bien souvent je me simplifie la vie en formant mes ronds plats dans le creux de la main.
Normalement ça fait environ 8 gros muffins que je place au four pour 10 minutes, juste le temps qu'ils gonflent légèrement mais demeurent blancs.
Et rien de mieux pour occuper mes 2 petites poupées
qui viennent me rendre visite!!!
À noter: ils peuvent être fait sans raisins et cannelle.
Ou varier avec d'autres sortes de fruits séchés. On peut également y ajouter du fromage ou même des brisures de chocolat.
Quelque soit le résultat, ils sont toujours agréable à manger frais accompagnés d'une bonne tasse de café!
vendredi 14 avril 2006
Boulettes de boeuf et pêches
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3 lb bœuf haché (env. 1kg 500)
1 c. à soupe beurre
1 oignon haché
sel, poivre
1/2 tasse sauce chili (douce, moyenne, forte, au goût)
3 c. à soupe cassonade (sucre brun)
1 c. à thé moutarde forte
1/2 tasse jus de pêche
1/2 c. à thé sauce soya
2 pêches en quartier
persil
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Préchauffer le four à 300°F (150°C )
Façonner le bœuf en boulettes
Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les boulettes. Ajouter l'oignon. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer. Déposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la sauce chili, la cassonade, la moutarde, le jus de pêche et la sauce soya. Verser sur le bœuf et couvrir.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Au moment de servir, garnir de persil.
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À noter: c'est une recette qui me vient encore de Marysienka. Grâce à elle je renouvelle mon cahier de recettes!
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Un bémol: Jordan et Jorel viennent de voir la photo .... HUM!!!
Selon eux, je devrais me dépêcher à en prendre une nouvelle qui soit plus
appétissante.
Hé bien, ça ira lorsque je referai ce plat ...
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dimanche 9 avril 2006
Table du printemps
Un petit air de printemps!
C'est une déco ensoleillée qui a accompagné notre repas du dimanche.
Une nappe de coton simplement ourlée,
des serviettes de table assorties que j'ai enroulé autour de tiges de fleurs,
des papillons confectionnés dans du feutre
et bien sûr ...
des gens que j'aime autour de ma table!
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dimanche 2 avril 2006
Le pâté chinois
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Ça vient d'où un nom pareil?
Je met la main au feu que ça n'a rien à voir avec le pays!!!
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En fait c'est un plat très traditionnel d'ici.
Quelle famille québécoise n'a pas dans ses souvenirs,
de nombreux repas familiaux autour d'un grand plat de
.... pâté chinois ???
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Rien de plus simple à préparer
.... vous croyez vraiment que je vais me risquer à faire un plat compliqué?
Hum!
Ce serait suicidaire de ma part!!!
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Donc en étage dans un plat allant au four, on place:
Du boeuf haché cuit à la poèle avec assaisonnements, oignons et autres au goût. On recouvre de maïs en crème ou en grain. Puis on termine avec des pommes de terre pilées avec beurre, lait et assaisonnements.
Quelques minutes au four pour faire griller le dessus
(...pas autant que moi tout de même! Le mien est à la limite du brulé ...)
et notre pâté chinois est prêt à être servi.
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samedi 1 avril 2006
Gâteau aux carottes ... prise-3
Celui-ci est merveilleux!
Ce gâteau est un bonheur à déguster.
Mais oui ... j'ai aimé les 2 premières recettes.
Pourtant!
Elles sont loin d'être comparables à celle-ci.
Les ananas ajoutés à la pâte l'empêche d'être sèche et réhausse sa saveur.
Puis un sirop qui remplace le traditionnel glaçage au fromage
est à mon avis, beaucoup plus léger et
tellement meilleur.
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Je met René au défi ... 
(Annie, tu lui feras le message!)
de dire que ce gâteau n'est pas suffisamment bon pour se lever la nuit!
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Et si c'est le cas
alors je lui demande une recette simple et facile à préparer,
qui soit en mesure de me faire flotter sur un nuage!
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Cette recette m'a été donné par Marysienka
qui était au courant de ma quête.
Merci beaucoup!
(cliquer pour agrandir)
À noter: Pour les conversions des mesures et également celles de
certains termes de produits utilisés au Québec et non en Europe,
on peut visiter le site des recettes du Québec à cette page-ci
Tout y est bien détaillé.
jeudi 9 mars 2006
Gâteau aux carottes ... prise-2
La recherche du gâteau aux carottes de mes rêves se poursuit !
Mon petit régime de 3 semaines a pris fin.
J'ai perdu quelques kilos ... hé oui!
Maintenant,
tout en faisant attention,
je peux me replonger dans mes découvertes culinaires.
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Sur le très bon site Les recettes du Québec j'ai trouvé une petite mine d'or.
Non pas que des recettes,
mais également de nombreux commentaires honnêtes de gens les ayant testé.
J'en ai choisi une qui me semblait simple
... ce qui convient mieux à mon niveau de compétence.
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Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 8
INGRÉDIENTS
2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte (Levure chimique)
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude (Bicarbonate de soude)
2 c. à thé (10 g) de cannelle
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
2 tasse (450 g) de sucre
4 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 tasses (750 ml) de carottes rapées
LES ÉTAPES
Chauffer le four à 350 F (180°C)
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes rapées.
- Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.
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Mon verdict ?
Cette recette est délicieuse.
La pâte n'est pas sec, le gâteau est léger.
Et suffisamment sucré pour ne pas avoir besoin de glaçage.
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Il a présentement la 1ère place !!!
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Note: Comme toujours, pour en faire une recette gagnante au yeux de Gilles,j'ai ajouté 1 tasse de raisin secs dans la pâte.
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Bémol: La recette n'a pas indiquée la grosseur de moule à utiliser. J'en ai pris un d'environ 20cm à 23cm carré.
...........ERREUR! ...... J'ai été obligé de prolonger le temps de cuisson de beaucoup!
Il faut donc 2 moules carrés ou un moule en couronne.
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dimanche 5 mars 2006
Un autre pot ... celui-là à nutella!
Il est joli n'est-ce pas?
Une bande de tissu coupé en dentelée,
enroulée autour du pot
et un grand cercle cintré sur le couvercle
par un ruban.
Je commence par fixer le tissu avec ma colle
à serviettage et quand elle est bien sèche
je couvre de plusieurs épaisseurs de verni.
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Pour le remplir?
Ma recette de nutella!
Heeeee! en fait je me suis appropriée cette recette 
qui me vient de mon amie Gisèle ... merci Catsagi!
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100 gr de chocolat
60 gr de beurre
100 gr de lait condensé sucré
40 gr de noisette en poudre
3 cuil. à soupe de lait
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Ajouter le lait condensé, les noisettes et le lait.
Conserver au réfrigérateur.
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Notes: en remplacement des noisettes en poudre je prend parfois des amandes en poudre ou encore de la noix de coco sucrée.
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lundi 20 février 2006
Du yogourt nature!
Je n'avais jamais apprécié le yogourt nature.
Pour moi il faut que ça goûte
... les fruits ... le moka ... même le café (mium!)
Mais pas nature!
Hé bien, j'ai craqué...grâce à une omelette
Pfff! moi qui ne raffolais pas des oeufs!
Je suis dans une petite période de régime.
Deux à trois semaines tout au plus
............... question de voir arriver le printemps avec le sourire!
Puisque j'ai des oeufs et du yogourt nature à manger pour le déjeuner
j'ai cherché à rendre mon repas un peu plus séduisant.
mercredi 8 février 2006
Gâteau aux carottes ...prise-1
Des recettes de gâteaux aux carottes?
... il y en a pour les fins et les fous!
Mais laquelle rejoint le plus MES goûts?
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Pas le choix!
Je dois me décider à les tester.
Première essai
C'est une recette trouvée sur le site des produits Casco
Notes:
Au lieu de l'essence d'amandes, j'ai utilisé de l'essence à vanille.
Puis, une tasse de raisins secs a remplacé les amandes tranchées.
Commentaires:
Au moment où je m'apprètais à rayer cette recette de mes favoris, Jorel m'a demandé si il me restait de ce bon gâteau moelleux!
... les deux bras m'ont tombés!!!
Gilles m'a confirmé que ce gâteau leur plaisait bien.
Mon avis est qu'il est un peu trop sec pour mon goût.
D'accord, il est bon mais ma quête au gâteau de carottes de mes rêves se poursuit ...
