mercredi 21 mars 2007
La ronde des soupes 01
J'ai une envie de soupe
Vous allez me dire que j'ai été longue avant de comprendre?
Bien oui, vous avez raison!
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J'ai fini par comprendre qu'une soupe bien épaisse pouvait servir de plat principal
si on l'accompagne de quelques amuses-gueule ou de pain complet.
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Dans l'excellent livre de Marie Breton et Isabelle Emond, Boîte à lunch,
il y a la recette des
2c.à thé huile (10ml)
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail
1/2 boîte de 300g (10oz) d'épinards hachés surgelés
1 boîte (796ml / 28 oz) de tomates en dés
4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
2 tasses (500ml) tortellinis au fromage, surgelés non cuits
1c à soupe (15ml) pesto
du parmesan râpé ( ou autre fromage)
Dans une casserole, on fait chauffer l'huile et on y ajoute l'oignon, l'ail et les épinards.
Couvrir et faire cuire à feu doux 10 min. ou jusqu'à ce que les épinards soient dégelés.
On découvre et on poursuit la cuisson pendant 5 min jusqu'à ce que es 'oignons soient tendres.
On ajoute les tomates et le bouillon et amène à ébullition.
On ajoute les tortellinis et laisse cuire 10 min.
On incorpore le pesto à la fin et on sert garni de fromage râpé.
J'ai placé au congélateur le restant du repas en portions individuelles pour nos lunchs du midi.
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