mercredi 10 octobre 2007
Petites pizzas aux pommes
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Ma petite belle-fille m'a apporté tout fièrement
une recette trouvée dans un pamphlet.
Vous croyez qu'elle voulait simplement me la montrer?
Hum! pas sûr!!!
À son retour du cegep les pizzas l'attendaient
Sur des pains, tartiner du beurre puis saupoudrer un mélange de sucre brun et canelle. Étendre des quartiers de pommes. Recouvrir de fromage à gratiner. On peut terminer avec un peu de canelle puis placer au four quelques minutes à chaleur moyenne, le temps que les pommes ramollissent et que le fromage soit bien fondu.
mardi 9 octobre 2007
Potage à la citrouille
C'est bientôt l'Halloween!
C'est bientôt l'Halloween!
Mais qu'est-ce qui se cache dans cette citrouille?
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Préchauffer le four à 190º C (350º F).
Ouvrir la citrouille sur le dessus. Enlever les graines et filaments.
Poivrer le fond de la citrouille. Remplir un peu plus que le 1/3, par couches successives de croûtons et de fromage râpé en commençant par les croûtons et en terminant par le fromage.
Couvrir de bouillon de poulet et verser la crème.
Assaisonner de muscade ou de sauge et saler
La recouvrir de son couvercle et déposer sur un plat ou une plaque de cuisson et cuire environ 2h00.
Au service, racler les parois de la citrouille en prenant soin de ne pas perforer la citrouille.
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À noter: avant de servir, je passe le potage dans le mélangeur et lorsqu'il est bien lisse, je le replace dans la citrouille en guise de bol à service.
Cette recette m'a été recommandée par ma marchande de légumes.
On le retrouve intégrale sur le site de À la di Stasio
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lundi 8 octobre 2007
Mmmm! du brocoli!
dimanche 19 août 2007
Biscuits à la cannelle
Je suis conquise!
Ils sont simples et rapides à faire,
idéals pour les collations
et toute la famille les a dévoré.
La recette a été trouvé chez
Les gourmandises d'Isa
Je serais étonnée
que vous ne connaissiez pas déjà son blog
... elle a de supers belles recettes!
Voir le billet d'isa ---> ICI
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre mou
1 tasse ( 200 g ) de sucre
1 oeuf
1 1/2 tasses ( 180 g ) de farine
1 c à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
pincée de sel
2 c à thé de cannelle en poudre
Battre le beurre et 3/4 tasses du sucre puis ajouter l'oeuf.
Incorporer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, préalablement tamisé.
Pétrir légèrement, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 min.
Mélanger le reste du sucre et la cannelle.
Former des petites boules de pâte, les rouler dans le mélange de sucre à la cannelle, bien les enrober complètement.
Sur une plaque à biscuits légèrement beurrée on dépose les boules en les écrasant légèrement.
Les espacer de 5 cm
Cuire 10 mn dans un four préchauffé 350 F ( 180 C )
( Source : collection bon appétit : Claudette et Marie-Josée Taillefer )
vendredi 3 août 2007
Tartine de pois chiches
des pois chiches cuits
du jus de citron
de l'huile d'olive
1 gousse d'ail (selon le goût)
sel, poivre
C'est tellement simple!
Pour plus de rapidité, il suffit d'utiliser des pois chiches en conserve.
On les passe dans le mélangeur avec l'ail en ajoutant graduellement moitié-moitié de jus de citron et d'uile d'olive pour obtenir une purée solide.
Sel, poivre (autres assaisonements au choix)
Je l'utilise en amuse-gueule sur des craquelins ou en remplacement du beurre dans les sandwichs.
vendredi 25 mai 2007
Mes aveux
Je l'avoue ... ça y est, je me met à nu!
Je suis pourrie en cuisine!!!
Ouf! je l'ai dit ... je ne me sens pas mieux mais au moins je l'ai dit!
...
Ça ne vous fait pas un pli sur la différence? Ah non?
...
Heeee! ... hummmm!... laissez-moi réfléchir!!!
En fait je vous dirais que moi non plus!
lundi 9 avril 2007
Sucre d'érable
Misère, ça c'est du sucré!
Moi qui croyais faire du fudge bien doux et bien crémeux.
Pfffff! ... Vraiment pas
C'est du sucre d'érable! ... et c'est un véritable péché!
2 tasses (500ml) de sirop d'érable
4 c.à table (60 ml) de beurre
Faire bouillir le sirop d'érable et le beurre jusqu'à 115°C
Laisser refroidir légèrement.
Battre jusqu'à ce que le mélange perde son miroitement.
Verser dans un moule beurré et couper en morceaux avant le refroidissement complet.
dimanche 1 avril 2007
Héritage sucré
Une tradition
Le pouding chômeur aux pommes
Un gâteau blanc renversé par
un sirop d'érable épaissit et des pommes.
Préparation de la pâte
1/2 tasse de graisse
1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de lait ou un peu plus
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille
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Mélanger le sucre et la farine ensemble.
Combiner les autres ingrédients.
Remplissage
Quelques pommes --> équivalent à une tarte
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de cassonade (ou plus)
1 3/4 tasse de sucre
1 1/2 à 2 tasses d'eau (selon le jus des pommes utilisées)
2 c. à table de farine
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Mélanger ces ingrédients avec les pommes en morceaux.
Mettre au four dans un moule à gâteau un peu avant de recouvrir de la préparation de pâte.
Cuire à 375°F (200°C) pendant 45 min.
Tout en simplicité
Jorel et moi on adore ces plats tout-en-un.
Mais vraiment ce que j'aime encore plus c'est la rapidité avec laquelle celui-ci se prépare.
Des lanières de boeuf et des légumes dans une sauce sucrée-salée, légèrement épicée ... Hmmmm!
La recette se retrouve ici sur le site de Kraft Canada
Je ne connaissais pas la sauce hoisin 
... hé bien elle est vraiment facile à trouver en épicerie.
Pour les prochaines fois, je vais doubler ma quantité de légumes. 
vendredi 30 mars 2007
Un sandwich différent
Grâce à ma machine à pain je découvre des sortes de pain que je ne connaissais pas.
Allez faire un tour ici ... pas mal hein?
Donc aujourd'hui j'ai testé la recette du
pain aux carottes et au thym
C'est un pain un peu plus lourd et à mon avis, un peu trop parfumé pour être mangé seul.
Par contre préparé en sandwich le goût du thym se marie bien avec celui des légumes et du fromage.
C'est délicieux!
Hmmm! j'ai déjà hâte de l'utiliser pour mes lunchs du midi!
mercredi 21 mars 2007
La ronde des soupes 01
J'ai une envie de soupe
Vous allez me dire que j'ai été longue avant de comprendre?
Bien oui, vous avez raison!
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J'ai fini par comprendre qu'une soupe bien épaisse pouvait servir de plat principal
si on l'accompagne de quelques amuses-gueule ou de pain complet.
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Dans l'excellent livre de Marie Breton et Isabelle Emond, Boîte à lunch,
il y a la recette des
2c.à thé huile (10ml)
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail
1/2 boîte de 300g (10oz) d'épinards hachés surgelés
1 boîte (796ml / 28 oz) de tomates en dés
4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
2 tasses (500ml) tortellinis au fromage, surgelés non cuits
1c à soupe (15ml) pesto
du parmesan râpé ( ou autre fromage)
Dans une casserole, on fait chauffer l'huile et on y ajoute l'oignon, l'ail et les épinards.
Couvrir et faire cuire à feu doux 10 min. ou jusqu'à ce que les épinards soient dégelés.
On découvre et on poursuit la cuisson pendant 5 min jusqu'à ce que es 'oignons soient tendres.
On ajoute les tomates et le bouillon et amène à ébullition.
On ajoute les tortellinis et laisse cuire 10 min.
On incorpore le pesto à la fin et on sert garni de fromage râpé.
J'ai placé au congélateur le restant du repas en portions individuelles pour nos lunchs du midi.
dimanche 18 mars 2007
Nous sommes tous concernés!
Le vol de photos sur le net nous concerne tous.
Ceux et celles qui ont des blogs de cuisine en sont particulièrement touché.
Des photos, oui, mais également des recettes prises en copie/collé.
Le net est ouvert à tous et lorsqu'on possède un blog
c'est premièrement par plaisir personnel
me direz-vous?
Bien sûr!
Mais vu le temps de travail que cette activitée demande,
ne serait-il pas normal qu'on demande la permission ou qu'on indique nos sources
lorsqu'on "prend" des photos ou des textes mots pour mots chez les bloggeurs?
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Une pétition circule présentement contre un site de cuisine
dans lequel se trouve un nombre impressionnant
de photos et recettes textuelles plagiés.
Je suis bien concernée puisqu'à ma grande surprise,
une de mes photos s'y retrouve.
La webmaster semble avare d'explications!
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Pour tous ceux et celles qui sont en désaccord avec cette façon de faire
je vous invite à venir signer la pétition présentement en court.
http://www.citron.maddsites.com/petition.html
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mardi 30 janvier 2007
Un pâté chinois aux nouilles
Bon!
Le pâté chinois classique je l'ai déjà présenté
mais là j'ai trouvé sur le site de Kraft
Encore du simple, rapide et nourrissant ...
tout à fait ce qu'il me faut!
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Une préparation de 15 minutes
En 30 minutes le repas est sur la table!
Avec les horaires de travail d'aujourd'hui, quoi demander de mieux?
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J'ai fait revenir une petite quantité de steak haché avec 1 oignon et de l'ail.
J'y ai ajouté de 1 à 2 tasses de légumes surgelés et 2/3 tasse de bouillon de boeuf avec très peu de sauce Worcestershire.
Je laisse mijoter quelques minutes le temps de préparer mes nouilles au fromage.
Dans la recette originale, puisque c'est de "Kraft" , ils disent de prendre 1 boîte de "kraft Dinner" spirale.
C'est ce que j'ai pris et ça fait très bien mais ça ne m'inquiéterais pas de prendre des nouilles maison avec de la sauce au fromage.
Dans la préparation de nouille ils disent d'ajouter une grosse cuillèrée de crème sûre. Par chance il m'en restait, sinon je m'en serait tout simplement passée !
Les nouilles sont déposées sur la préparation de viande et légumes puis on gratine quelques minutes au four.
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À noter: j'ai ajouté un peu de fromage râpé au moment de gratiner et selon Jorel j'aurais pu être bien plus généreuse.
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Lire la recette originale
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jeudi 25 janvier 2007
Omelette aux légumes étagés
C'est jours-ci, les recettes qui m'intéressent le plus sont les "sans viande".
Bon d'accord, je ne suis pas constante mais au moins,
le temps que ça dure,
je découvre de bons petits plats santé, facile et rapide à préparer.
Donc hier,
voici ce que j'ai préparé ...
(Cliquer pour lire la recette)
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Quelques oeufs,
des épinards congelés ... pourquoi pas tenter avec des frais?
un poivron ...de la couleur que vous avez en main
deux tomates et du fromage!
C'est pas simple ça?
Pour ce qui est de la préparation à farce, là j'avoue qu'il m'a fallu demander de l'aide.
C'est en fait une préparation de pain émietté en petits morceaux et assaisonné.
En épicerie, il se trouvait dans la section des chapelures, farine, ...
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À noter: toujours selon l'avis de mes hommes, ce plat se présente mieux en accompagnement.
Par contre on peut lui donner la place principale si il est accompagné de nouilles ou d'une grosse salade.
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Remarque: ce plat est aussi bon froid!
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La démarche en photo:
mardi 23 janvier 2007
Panne d'inspiration!
Dans ces moments-là,
qu'est-ce que vous faites?
lundi 15 janvier 2007
Coquilles géantes
De quoi a-t-on besoin?
Environ 30 grosses coquilles cuites et légèrement refroidies avant de les farcir d'un mélange au fromage et épinards.
Toujours égale à moi-même, j'ai un peu varié la recette qui en demandait 20.
Même en accompagnant d'une bonne salade, pour 4 personnes c'est pas suffisamment ... du moins pas pour mes hommes!
Donc voilà qu'en augmentant ma quantité de nouilles j'ai improvisé un peu pour le remplissage.
Des épinards coupés en petits morceaux: je les ai pris frais mais semble-t-il que congelé aurait pu convenir.
Du fromage cottage: mon pot complet y a passé, c'est au moins une bonne grosse tasse.
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé: pourquoi ne pas être plus généreux? C'est tellement bon!
Du poivron rouge coupé en petit morceaux: bof, il ne m'en restait qu'un demi ... et si il n'avait pas été rouge, je l'aurait tout de même utilisé.
1 oeuf et 1 cuillerée à thé d'origan
Une fois que mes coquilles sont bien remplies d'environ 1c. à s. du mélange aux épinards, je les couche sur un lit de sauce aux tomates de mon choix dans un plat allant au four.
Puis je les couvre de fromage mozzarella râpé (environ 1/2 tasse) et de sauce aux tomates.
Dans un four chauffé à 400°F (200°C) elles demeurent 30 min. recouvertes de papier aluminium
puis 10 min. supplémentaire à découvert.
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À noter: j'ai utilisé des tomates assaisonnées en morceaux pour remplacer la sauce que j'avais oublié d'acheter. Au goût c'est très bon mais une sauce aurait eu meilleure apparence.
J'ai également recouvert le fromage avec les tomates mais le contraire aurait été préférable.
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jeudi 11 janvier 2007
Nachos aux haricots noirs
Un plat facile et rapide à préparer.
1- un oignon coupé en cube,
2- des légumes variés en morceau... j'ai pris du brocoli, des poivrons, champignons,
3- de la sauce à base de tomate ... j'en avais une aux épinards et 3 fromages,
4- une conserve d'haricots noir ... ou autres (pourquoi pas?)
5- du fromage râpé "à Nachos" ... ça donne bon goût mais on peut se contenter de Mozzarella ou de cheddar,
6- des nachos ... je les aime au fromage!
7- de la crème sûre ... miammmm!
J'ai fait revenir les légumes dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
J'ajoute les haricots puis la sauce tomate et laisse mijoter quelques minutes le temps que les légumes cuisent.
Dans chaque assiette il y a une grosse poignée de nachos sur laquelle je couche un bonne cuillerée de la préparation.
Je couvre de fromage râpé puis d'une boule de crême sûre au centre.
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À noter: pour faire fondre le fromage, j'ai placé les assiettée au four (à grille) avant d'ajouter la crême sûre.
Le bémol est que Jorel trouve que cette méthode amoli trop les nachos.
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lundi 1 janvier 2007
Centre pour la table de Noël
Bien oui une autre déco de table!
Un bout de guirlande blanche coupé en petits morceaux,
trois chandelles,
deux boules de verre et un petit père Noël,
... plutôt mignon
et pas compliqué à faire!
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lundi 25 décembre 2006
Bonbonnières pour Noël
Le père Noël a encore beaucoup de travail devant lui...
9 cheminées à remplir de truffes et cannes de bonbons!
Sur une base cartonnée recouverte de feutre et de ouate,
ces petites cheminées vont prendre place
dans l'assiette des convives.
mercredi 6 septembre 2006
Carrés "rice krispies"
Un grand classique!!!
Vous connaissez? Bien sûr!!!
... j'en ai aucun doute!
Mais puisque mon blog est un recueil de mes recettes
pouvant, peut-être, servir à mes enfants
... si toutefois, ils se décident à venir y jeter un coup d'oeil...
alors ces bouchées y sont donc à leur place!
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50 ml (1/4 tasse) de beurre ou de margarine
1,25 l (5 tasses) de guimauves miniatures ou 40 ordinaires (pqt de 250g)
2 ml (1/2 c.à thé) d'essence de vanille (facultatif)
1,5 l (6 tasses) de céréales de riz soufflé
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1) Faire fondre le beurre à feu doux, dans une grande casserole.
Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues et bien mélangées.
Retirer du feu.
2) Ajouter la vanille.
Ajouter les céréales en remuant jusquÀ ce qu'elles soient enrobées.
3) À l'aide d'une spatule légèrement graissée, presser dans un moule beurré de 3,5 l (13 X 9 po)
Laisser refroidir.
Couper en carrés.
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