Misère, ça c'est du sucré!
Moi qui croyais faire du fudge bien doux et bien crémeux.
Pfffff! ... Vraiment pas



C'est du sucre d'érable!  ...  et c'est un véritable péché!

2 tasses (500ml) de sirop d'érable
4 c.à table (60 ml) de beurre

Faire bouillir le sirop d'érable et le beurre jusqu'à 115°C
Laisser refroidir légèrement.
Battre jusqu'à ce que le mélange perde son miroitement.
Verser dans un moule beurré et couper en morceaux avant le refroidissement complet.

Une tradition
Le pouding chômeur aux pommes

Un gâteau blanc renversé par
un sirop d'érable épaissit et des pommes.

Préparation de la pâte
1/2 tasse de graisse
1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de lait ou un peu plus
1 tasse de sucre
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1/2 c. à thé de vanille
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Mélanger le sucre et la farine ensemble.
Combiner les autres ingrédients.

 

Remplissage
Quelques pommes --> équivalent à une tarte
1/2 tasse de sirop d'érable
2 tasses de cassonade (ou plus)
1 3/4 tasse de sucre
1 1/2 à 2 tasses d'eau (selon le jus des pommes utilisées)
2 c. à table de farine
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Mélanger ces ingrédients avec les pommes en morceaux.
Mettre au four dans un moule à gâteau un peu avant de recouvrir de la préparation de pâte.
Cuire à 375°F   (200°C) pendant 45 min.

Jorel et moi on adore ces plats tout-en-un.
Mais vraiment ce que j'aime encore plus c'est la rapidité avec laquelle celui-ci se prépare.
Des lanières de boeuf et des légumes dans une sauce sucrée-salée, légèrement épicée ... Hmmmm!

La recette se retrouve ici sur le site de Kraft Canada

Je ne connaissais pas la sauce hoisin
  ... hé bien elle est vraiment facile à trouver en épicerie.

Pour les prochaines fois, je vais doubler ma quantité de légumes.

J'ai une envie de soupe




Vous allez me dire que j'ai été longue avant de comprendre?
Bien oui, vous avez raison!
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J'ai fini par comprendre qu'une soupe bien épaisse pouvait servir de plat principal
si on l'accompagne de quelques amuses-gueule ou de pain complet.
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Dans l'excellent livre de Marie Breton et Isabelle Emond,  Boîte à lunch,
il y a la recette des

2c.à thé huile (10ml)
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail
1/2 boîte de 300g (10oz) d'épinards hachés surgelés
1 boîte (796ml / 28 oz) de tomates en dés
4 tasses (1 litre) bouillon de poulet
2 tasses (500ml) tortellinis au fromage, surgelés non cuits
1c à soupe (15ml) pesto
du parmesan râpé ( ou autre fromage)


Dans une casserole, on fait chauffer l'huile et on y ajoute l'oignon, l'ail et les épinards.
Couvrir et faire cuire à feu doux 10 min. ou jusqu'à ce que les épinards soient dégelés.

On découvre et on poursuit la cuisson pendant 5 min jusqu'à ce que es 'oignons soient tendres.

On ajoute les tomates et le bouillon et amène à ébullition.
On ajoute les tortellinis et laisse cuire 10 min.

On incorpore le pesto à la fin et on sert garni de fromage râpé.

J'ai placé au congélateur le restant du repas en portions individuelles pour nos lunchs du midi.

C'est jours-ci, les recettes qui m'intéressent le plus sont les "sans viande".
Bon d'accord, je ne suis pas constante mais au moins,
le temps que ça dure,
je découvre de bons petits plats santé, facile et rapide à préparer.

Donc hier,
voici ce que j'ai préparé ...

                                     (Cliquer pour lire la recette)





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Quelques oeufs,
des épinards congelés ... pourquoi pas tenter avec des frais?
un poivron ...de la couleur que vous avez en main
deux tomates et du fromage!
C'est pas simple ça?
Pour ce qui est de la préparation à farce, là j'avoue qu'il m'a fallu demander de l'aide.
C'est en fait une préparation de pain émietté en petits morceaux et assaisonné.
En épicerie, il se trouvait dans la section des chapelures, farine, ...
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À noter: toujours selon l'avis de mes hommes, ce plat se présente mieux en accompagnement.
Par contre on peut lui donner la place principale si il est accompagné de nouilles ou d'une grosse salade.
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Remarque: ce plat est aussi bon froid!
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La démarche en photo:

De quoi a-t-on besoin?

Environ 30 grosses coquilles cuites et légèrement refroidies avant de les farcir d'un mélange au fromage et épinards.

Toujours égale à moi-même, j'ai un peu varié la recette qui en demandait 20.
Même en accompagnant d'une bonne salade, pour 4 personnes c'est pas suffisamment ... du moins pas pour mes hommes!
Donc voilà qu'en augmentant ma quantité de nouilles j'ai improvisé un peu pour le remplissage.

Des épinards coupés en petits morceaux: je les ai pris frais mais semble-t-il que congelé aurait pu convenir.
Du fromage cottage:  mon pot complet y a passé, c'est au moins une bonne grosse tasse.
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé: pourquoi ne pas être plus généreux? C'est tellement bon!
Du poivron rouge coupé en petit morceaux:  bof, il ne m'en restait qu'un demi ... et si il n'avait pas été rouge, je l'aurait tout de même utilisé.
1 oeuf et 1 cuillerée à thé d'origan

Une fois que mes coquilles sont bien remplies d'environ 1c. à s. du mélange aux épinards, je les couche sur un lit de sauce aux tomates de mon choix dans un plat allant au four.
Puis je les couvre de fromage mozzarella râpé (environ 1/2 tasse) et de sauce aux tomates.

Dans un four chauffé à 400°F (200°C) elles demeurent 30 min. recouvertes de papier aluminium
puis 10 min. supplémentaire à découvert.

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À noter: j'ai utilisé des tomates assaisonnées en morceaux pour remplacer la sauce que j'avais oublié d'acheter. Au goût c'est très bon mais une sauce aurait eu meilleure apparence.
J'ai également recouvert le fromage avec les tomates mais le contraire aurait été préférable.
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Un plat facile et rapide à préparer.

1- un oignon coupé en cube,
2- des légumes variés en morceau... j'ai pris du brocoli, des poivrons, champignons,
3- de la sauce à base de tomate ... j'en avais une aux épinards et 3 fromages,
4- une conserve d'haricots noir ... ou autres (pourquoi pas?)
5- du fromage râpé "à Nachos" ... ça donne bon goût mais on peut se contenter de Mozzarella ou de cheddar,
6- des nachos ... je les aime au fromage!
7- de la crème sûre ... miammmm!




J'ai fait revenir les légumes dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
J'ajoute les haricots puis la sauce tomate et laisse mijoter quelques minutes le temps que les légumes cuisent.
Dans chaque assiette il y a une grosse poignée de nachos sur laquelle je couche un bonne cuillerée de la préparation.
Je couvre de fromage râpé puis d'une boule de crême sûre au centre.

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À noter: pour faire fondre le fromage, j'ai placé les assiettée au four (à grille) avant d'ajouter la crême sûre.
Le bémol est que Jorel trouve que cette méthode amoli trop les nachos.
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Bien oui une autre déco de table!

Un bout de guirlande blanche coupé en petits morceaux,
trois chandelles,
deux boules de verre et un petit père Noël,
... plutôt mignon
et pas compliqué à faire!

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Le père Noël a encore beaucoup de travail devant lui...
9 cheminées à remplir de truffes et cannes de bonbons!

Sur une base cartonnée recouverte de feutre et de ouate,
ces petites cheminées vont prendre place
dans l'assiette des convives.

Un grand classique!!!



Vous connaissez? Bien sûr!!!
... j'en ai aucun doute!

Mais puisque mon blog est un recueil de mes recettes
pouvant, peut-être, servir à mes enfants
... si toutefois, ils se décident à venir y jeter un coup d'oeil...
alors ces bouchées y sont donc à leur place!
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50 ml  (1/4 tasse)   de beurre ou de margarine
1,25 l  (5 tasses)   de guimauves miniatures ou 40 ordinaires (pqt de 250g)
2 ml  (1/2 c.à thé)  d'essence de vanille (facultatif)
1,5 l  (6 tasses)    de céréales de riz soufflé
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1)  Faire fondre le beurre à feu doux, dans une grande casserole.
     Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues et bien mélangées.
     Retirer du feu.

2)  Ajouter la vanille.
     Ajouter les céréales en remuant jusquÀ ce qu'elles soient enrobées.

3)  À l'aide d'une spatule légèrement graissée, presser dans un moule beurré de 3,5 l (13 X 9 po)
     Laisser refroidir.
     Couper en carrés.

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Quelle sandwich!!!

C'est une recette trouvée dans mon livre
"L'encyclopédie de la cuisine végétarienne"

Adapté pour ma table, ce panino a fait l'unanimité dans ma famille.

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On utilise une miche de campagne de grosseur moyenne sur laquelle on retire une tranche épaisse au-dessus.
Puis on vide l'intérieur de sa mie en conservant 1cm de parois.

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Je fais revenir dans l'huile, 2 courgettes tranchées sur la longueur

puis quelques champignons tranchés et assaisonnés

d'ail en poudre

et d'origan sec
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En étage à l'intérieur de la miche, on dispose;
la moitié de courgettes,         
une grosse cuillèrée de pesto,
des tranches de fromage,      
des feuilles de laitue,            
les champignons,                  
une 2e couches de fromage,   
des feuilles de laitue,            
                            puis on termine par les courgettes restantes.      

Le dessous du couvercle est badigeonné de pesto
et ont referme en compressant bien l'intérieur.

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Ce pain est enveloppé et réfrigéré toute la nuit
ou du moins quelques heures avant d'être servi
pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Au moment de servir, le couper en pointes pour 6 personnes.

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3 lb bœuf haché (env. 1kg 500)
1 c. à soupe beurre
1 oignon haché
sel, poivre
1/2 tasse sauce chili (douce, moyenne,  forte, au goût)
3 c. à soupe cassonade (sucre brun)
1 c. à thé moutarde forte
1/2 tasse jus de pêche
1/2 c. à thé sauce soya
2 pêches en quartier
persil
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Préchauffer le four à 300°F  (150°C )

Façonner le bœuf en boulettes
Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les boulettes. Ajouter l'oignon. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler, poivrer. Déposer dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la sauce chili, la cassonade, la moutarde, le jus de pêche et la sauce soya. Verser sur le bœuf et couvrir.
Cuire au four pendant 45 minutes.
Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Au moment de servir, garnir de persil.
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À noter: c'est une recette qui me vient encore de Marysienka. Grâce à elle je renouvelle mon cahier de recettes!
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Un bémol: Jordan et Jorel viennent de voir la photo .... HUM!!!
                          Selon eux, je devrais me dépêcher à en prendre une nouvelle qui soit plus
                          appétissante.
                          Hé bien, ça ira lorsque je referai ce plat ...

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Un petit air de printemps!




C'est une déco ensoleillée qui a accompagné notre repas du dimanche.
Une nappe de coton simplement ourlée,
des serviettes de table assorties que j'ai enroulé autour de tiges de fleurs,
des papillons confectionnés dans du feutre
et bien sûr ...
des gens que j'aime autour de ma table!
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Celui-ci est merveilleux!

Ce gâteau est un bonheur à déguster.

Mais oui ...  j'ai aimé les 2 premières recettes.
Pourtant!
Elles sont loin d'être comparables à celle-ci.

Les ananas ajoutés à la pâte l'empêche d'être sèche et réhausse sa saveur.
Puis un sirop qui remplace le traditionnel glaçage au fromage
est à mon avis, beaucoup plus léger et
tellement meilleur.
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                   Je met René au défi ...
(Annie, tu lui feras le message!)
de dire que ce gâteau n'est pas suffisamment bon pour se lever la nuit!

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Et si c'est le cas
alors je lui demande une recette simple et facile à préparer,
qui soit en mesure de me faire flotter sur un nuage!
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Cette recette m'a été donné par Marysienka
qui était au courant de ma quête.
Merci beaucoup!









(cliquer pour agrandir)


À noter:  Pour les conversions des mesures et également celles de
certains termes de produits utilisés au Québec et non en Europe,
on peut visiter le site des recettes du Québec à cette page-ci
Tout y est bien détaillé.

La recherche du gâteau aux carottes de mes rêves se poursuit !

Mon petit régime de 3 semaines a pris fin.
J'ai perdu quelques kilos ... hé oui!
Maintenant,
tout en faisant attention,
je peux me replonger dans mes découvertes culinaires.
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Sur le très bon site  Les recettes du Québec  j'ai trouvé une petite mine d'or.
Non pas que des recettes,
mais également de nombreux commentaires honnêtes de gens les ayant testé.
J'en ai choisi une qui me semblait simple
... ce qui convient mieux à mon niveau de compétence.


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Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Portions : 8

INGRÉDIENTS

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte (Levure chimique)
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude (Bicarbonate de soude)
2 c. à thé (10 g) de cannelle
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 tasse (250 ml) d'huile végétale
2 tasse (450 g) de sucre
4 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 tasses (750 ml) de carottes rapées

LES ÉTAPES
Chauffer le four à 350 F (180°C)

1. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.
3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes rapées.
4. Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

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Mon verdict ?
Cette recette est délicieuse.
La pâte n'est pas sec, le gâteau est léger.
Et suffisamment sucré pour ne pas avoir besoin de glaçage.
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Il a présentement la 1ère place !!!

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Note: Comme toujours, pour en faire une recette gagnante au yeux de Gilles,j'ai ajouté 1 tasse de raisin secs dans la pâte.
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Bémol: La recette n'a pas indiquée la grosseur de moule à utiliser. J'en ai pris un d'environ 20cm à 23cm carré.
...........ERREUR! ...... J'ai été obligé de prolonger le temps de cuisson de beaucoup!
Il faut donc 2 moules carrés ou un moule en couronne.
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Il est joli n'est-ce pas?

Une bande de tissu coupé en dentelée,
enroulée autour du pot
et un grand cercle cintré sur le couvercle
par un ruban.

Je commence par fixer le tissu avec ma colle
à serviettage et quand elle est bien sèche
je couvre de plusieurs épaisseurs de verni.
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Pour le remplir?
Ma recette de nutella!
                  Heeeee! en fait je me suis appropriée cette recette    
qui me vient de mon amie Gisèle ... merci Catsagi!
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100 gr de chocolat
60 gr de beurre
100 gr de lait condensé sucré
40 gr de noisette en poudre
3 cuil. à soupe de lait

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.
Ajouter le lait condensé, les noisettes et le lait.
Conserver au réfrigérateur.
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Notes: en remplacement des noisettes en poudre je prend parfois des amandes en poudre ou encore de la noix de coco sucrée.
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Des recettes de gâteaux aux carottes?
... il y en a pour les fins et les fous!

Mais laquelle rejoint le plus MES goûts?
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Pas le choix!
Je dois me décider à les tester.

Première essai
C'est une recette trouvée sur le site des produits Casco

1½ tasse de farine tout usage (375 mL)
¼ cuillère à thé de sel (1 mL)
1¼ cuillères à thé de bicarbonate de sodium (6 mL)
1½ cuillères à thé de poudre à pâte (7-8 mL)
1 cuillère à thé de cannelle en poudre (4-5 mL)
1 tasse d’huile de maïs (250 mL)
1 tasse de sucre (250 mL)
1 cuillère à thé d’essence d’amandes (4~5 mL)
3 œufs
2 tasses de carottes râpées (500 mL)
1 tasse d’amandes tranchées (250 mL)

Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et la cannelle. Dans un grand bol, mélanger l’huile de maïs, le sucre et l’essence d’amandes. Ajouter les œufs un à un en battant jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs en brassant jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer les carottes et les amandes. Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé de dimensions 22,5 x 12,5 x 7,5 cm. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou jusqu’à cuisson complète du gâteau.

Notes:
Au lieu de l'essence d'amandes, j'ai utilisé de l'essence à vanille.
Puis, une tasse de raisins secs a remplacé les amandes tranchées.

Commentaires:
Au moment où je m'apprètais à rayer cette recette de mes favoris, Jorel m'a demandé si il me restait de ce bon gâteau moelleux!
... les deux bras m'ont tombés!!!
Gilles m'a confirmé que ce gâteau leur plaisait bien.

Mon avis est qu'il est un peu trop sec pour mon goût.
D'accord, il est bon mais ma quête au gâteau de carottes de mes rêves se poursuit ...

Je me suis préparer un pot de vitre pour ma confiture de lait.

Un bout de tissu fixé avec de la colle à serviettage
puis quelques couches de vernis.
C'est pas si mal!
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Ça y est, je vais me mettre à ramasser tous les pots que je trouve.
Avec des tissus un peu plus colorés et différentes recettes je devrais me faire une jolie collection à offrir.
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Avant d'entreprendre ma tournée dans les différents blogs,
à la recherches des recettes simples, faciles et économiques, pouvant remplir mes futurs petits pots, voici celle de la confiture de lait.

Une conserve de lait condensé sucré,
déposée dans un chaudron d'eau et laisser bouillir
pendant 3 heures!
Une fois refroidi, l'ouvrir et la transvider dans de jolis petits pots.

Existe-t-il plus simple?

Du sucre, du sucre, du sucre
et beaucoup de sucre
...

Les tartes sont toujours des desserts très appréciés chez moi.
Et celle qui incontestablement est la préférée
de Jorel
c'est ma tarte au sucre.

Le plaisir de cette recette c'est qu'en plus
d'être rapide et économique,
je la transforme facilement en tarte aux pacanes
ou en tarte au gruau.
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1/2 t. (125 ml) de pacanes hachées  ajouté à la préparation
ou davantage de gruau ...  c'est délicieux!

( Cette fois-ci elle a été faite au gruau)
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Cette petite merveille se retrouve ici
sur le site de Nestle